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为什么西欧人不喝手冲咖啡
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时间
2019-12-02 14:50:25
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857

 

2019年9月9日再修改:作为前咖啡师,我个人建议大家用一种平常的心态去看待“咖啡”或者“精品咖啡”,而不是用“商业炒作、网红拍照、装逼、对西方人来说很日常”这种心态去对待这个美好的事物。外国人一样很喜欢在星巴克拍照,很喜欢弄五颜六色的星冰乐,也有老奶奶喜欢在咖啡馆给她的拿铁和甜品拍照分享给朋友看,也有在国外的独立咖啡馆看到第一次喝手冲和冰滴的外国人一边拍照一边惊叹不已。外国人也有不少喜欢喝茶的,喜欢喝珍珠奶茶的,在伦敦不少有下午茶的酒店里都能提供中国茶,乌龙龙井什么的都有。点上一份茶,和“随茶赠送”的点心拍照发fb,又是开心的一天。但没有人觉得他们是在装逼。在国内我居住的镇子上,喝一杯手冲咖啡也就二三十块钱,咖啡从来就不是什么高级品,只是我们在思维上将咖啡判了“装逼”的刑,嘲讽两句便转身离开,这是作为咖啡师感到最心疼的时候。希望有一天,有一杯温暖的咖啡,能溶化我们心里那堵墙。在聊天记录里找回不少图片,补充一下。好像是在MS超市里看见的咖啡豆威尼斯商店售卖的摩卡壶实际上是有的,而且不少。不知道题主在欧洲哪一块生活或者旅游呢?至少我在欧洲留学和旅游,都能看到很多卖咖啡豆、手冲咖啡、冷萃、冰滴等咖啡店。在英国,普通的咖啡连锁店如Costa、Nero和星巴克甚至Pretz这些小店,基本上没有手冲和冰滴,但不少有售卖冷萃。我甚至在秋冬时期喝过星巴克的季节限定冷萃,里面加了咖啡果,蛮有趣的。除了连锁店,一些独立的咖啡馆是有手冲冰滴之类的。这家专做brunch的店在伦敦国王十字车站往谷歌办公楼方向,提供很不错的冰滴咖啡,也有手冲。这是莱斯特那边的一家独立咖啡馆,喝了冰手冲。莱斯特还是有不少独立咖啡馆的。在我大学的镇上,周六集市有一对老年夫妇摆摊售卖新鲜烘培的咖啡豆,还挺讲究,有非洲有中美洲有南美洲有印度。最多人买的同样是耶加雪菲==,而再讲究一点的Geisha就没有了。这是另一个摊位,很多咖啡豆,拉大看有一台磨豆机伦敦博罗市场也有一家很大的”coffeebeancompany”,实际上也是一个小门店。售卖很多不同品种的咖啡豆,现场有人做手冲,也有冷萃。经常在那里买豆子,找回一张照片。按图片上的29英镑1KG,换算回来差不多是64块人民币半磅(也就是淘宝常见的豆子规格),算是蛮便宜的了。不过缺点是不一定有国内的那么新鲜==,第一是因为烘培完就一直放在橱窗里直到卖光,豆子的风味可能会散走不少;第二是因为,以我个人见闻来看,蛮多外国人对豆子的日期不会很讲究,所以即使包装好放在墙上几个月,还是一样对外出售。博罗市场好像不止这一家呢。对豆子的日期补充一下:国内不少精品咖啡馆或者个人爱好者都很看重豆子的日期,烘培好如果要7天左右“养豆”,那么豆子的赏味期大概是一个月以内。而我在美国的知识分子、树墩城咖啡馆买豆子的时候,发现货架上不少都是已经烘培了两三个月了==,我需要问店员才能拿到最近烘培的豆子。店员还很诧异地看着我说这个日期已经很新鲜了。。。LA艺术区里的树墩城在葡萄牙西班牙,同样有很多独立的咖啡馆。之前去了葡萄牙SantaMarinha那边的一家波特酒厂参观,旁边不远处就是一家有很大庭院的咖啡馆,售卖手冲、冷萃、冰滴和自己的咖啡豆。记得手冲好像只有五支豆子,然后室内还有自己的烘培机,看规模应该是5KG左右的。西班牙的马德里也有很多家独立咖啡馆。希腊雅典的中央市场,也有一家经营了几十年的咖啡烘培坊,不同的豆子放得墙上满满当当,现场也有做手冲咖啡。图找不到了==放一张中央市场的肉店北欧那边更不用说,挪威、瑞典都有很多很多咖啡馆,北欧烘培在世界上很有名气啊。在斯德哥尔摩喝的手冲。所以我觉得,欧洲人还是有不少手冲和精品咖啡爱好者的。我觉得之所以不像国内这么火,是因为他们已经玩了几百年咖啡了==最早的饮用方式是买了生豆回来,女主人放锅里炒,炒得香喷喷了就去磨,磨完再用壶煮。随着技术演变,大家觉得麻烦,慢慢往法压、虹吸、比利时壶、摩卡壶去走,后来又发明了滤纸和滴滤机,但这都是上个世纪的事情了,他们的咖啡历程是完整地走了三波潮流的。而近年来重新兴起的手冲咖啡,技术和器具更多来自于日本,在这大概十年时间内我们从第一波潮流直接跳到第三波,玩起了手冲和研究精品咖啡,于是独立咖啡馆越开越多,风潮也越来越盛。所以对比之下显得欧洲人好像不那么热衷这种文化。另外,除了咖啡馆,欧洲人更多去的地方是酒吧和小酒馆。他们喜欢精酿、威士忌、红酒、琴酒等等,更别说葡萄牙西班牙有sangria天天买醉,英国有红茶下午茶店之类的了==他们的选择多种多样,独立咖啡馆自然也不像国内那样火了。

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